第(3/3)页

    而切羊肉也是非常讲究的，那就是刀与羊肉的纹理呈九十度将纹理切断，这样口感是最嫩的。

    一般来说，里脊肉下面有一层薄油，这个是不用去掉的，可以增加羊肉的香味儿。

    切好的羊肉加入鸡蛋液之后，再加上淀粉抓匀腌制。

    等待羊肉腌制之时，切一些蒜末与葱段备用。

    葱段要是马耳朵的形状，这样炒出来不管是形状还是口感，都是最好的。

    葱段只要葱白，不要葱绿。

    然后用黄酒，盐，胡椒粉，酱油，蔗糖以及淀粉调成汁备用，这些料汁里可以适当加入一些水，让料汁不至于那么粘稠。

    接着就可以在锅内下油，油必须要多。

    因为炒羊肉油如果少了的话，那么羊肉就是柴的。

    本来按照后世的做法，油锅里一定是要加入干辣椒的。

    但现在条件不允许，所以辣椒就不放了。

    虽然辣椒能让增香，但这点香味儿无伤大雅。

    待油烧开之后，将先倒入羊肉，而后就是蒜末炒开。

    因为羊肉裹上了淀粉，所以羊肉表面炒至发白即刻。

    然后就是下入葱段，让葱的味道与羊肉融合。

    最后就是将调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒，等收完汁儿后就可以出锅了。

    如此葱爆羊肉，不多时就被白凤装盘。

    闻到这道菜的味道，白凤自己都觉得非常有食欲。

    虽然只有两道菜，但因为两道菜的分量都特别多。

    足够五个人吃，反正只是下酒菜，大家最终还是以喝酒为主。

    于是乎，白凤让人上菜之后，他自己洗完手也来到了会客厅。

    来到会客厅后，王勃四人已经围着这两道菜流口水了。

    尤其是这道葱爆羊肉，更是让他们食指大动。

    以前他们吃过各式的羊肉，但就是没有吃过这种炒菜。

    所以他们并不知道这是什么烹饪手法，但光是闻味道就觉得非常好吃。


    第(3/3)页