第(3/3)页

    “这是什么奇怪的菜？”

    虽然不解，但白康宁看得还是十分认真。

    如果白康宁看到的，白凤先将这些切好的土豆丝放在清水中浸泡。

    这一步就要是泡出土豆丝里的土豆淀粉，这就让白康宁又是不解了。

    “你把这些土豆丝放在水里泡着干嘛？”

    “爹你有所不知，这些土豆里面有许多土豆淀粉，要是不泡出来的话，那么这些土豆淀粉就会粘锅。”

    给李世民呈现的食物，不仅味道要好，而且还还要美观，所以粘锅这种事情一定不能发生。

    土豆粘锅之后那卖相简直不忍直视，除非就是这么做的。

    当然，将土豆里的土豆淀粉泡出来，会让土豆丝更加清脆爽口。

    如果不泡出土豆里的淀粉，那么这些土豆吃起来就是软绵绵的，口感中的来说肯定是没有泡出土豆淀粉的好。

    但要是做什么炖菜的话，那么土豆淀粉就是必不可少的了，因为土豆淀粉能够让土豆的口感更佳粉嫩。

    但对于炒菜来说，土豆淀粉就是一场灾难。

    白康宁听后若有所思地点了点头，也在心中记住了。

    说不定自己以后就要为李世民做这道菜，所以他还是十分愿意跟自己儿子学习的。

    当初自己儿子提出要开一家酒楼，白康宁就以为是他要钱的借口，没想到还真被他做出了名堂来。

    如今白凤的厨艺远超自己，白康宁还是很骄傲的。

    毕竟是自己儿子，别人也会以为自己儿子的厨艺是自己培养出来的。

    土豆在清水里浸泡了将近十分钟，白凤将这些土豆全部捞出来，放在一旁沥干水分。

    炒土豆丝，最忌讳的就是有水，那样炒出来会影响回到跟口感。

    所以晾干水分这个步骤就十分重要了，而刚才浸泡土豆丝的那个盆子里，也沉淀出一大堆的土豆淀粉。

    白康宁看到这些土豆淀粉也是十分的惊讶，“没想到土豆里居然有如此多的淀粉。”


    第(3/3)页