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    “阿尔伯特，我对去好莱坞当然有兴趣，那个地方我早晚会去的！但是现在不行，在中国，我还有许多事情没有做！”

    “你是说日本人？”

    “当然！”

    “那好吧！余先生，如果你到好莱坞，一定要先去华纳！我会给你非常丰厚的薪水！”

    谈话到此结束。张善琨挑的这家馆子是上海滩最著名的本帮菜馆子。大把的钞票撒下去，菜很快便端了上来。第一道菜便是罗宋汤配炸鸡排。

    注意，是炸鸡排而不是猪排。华纳兄弟是犹太人的后裔，所以，他们不吃猪肉。

    张善琨也是被余生提醒后才知道此事，便让这个菜馆，用鸡肉代替了猪肉。

    上海滩自开埠以来，云集四面八方海内外的诸般人事，便也云集各地不同的饮食滋味。最终形成了自己的特色菜品。其中，炸猪排和罗宋汤，虽然长得像是西洋菜式，但其调味与讲究，却完全是中国菜的标准。

    原本的炸猪排，不但长宽厚度有讲究，而且需要先将猪排用刀背拍松，葱、姜、绍酒、味精、食盐、胡椒粉等调料才能入味。然后将猪肉上蛋白浆，才能下沸腾至六成的清油。工艺火候极为精细。不过，既然是鸡肉代替了猪肉，长宽厚度上便没有了这些讲究。

    阿尔伯特看着端上来的炸鸡排，以为不过是和美国的肯德基和麦当劳差不多的快餐。心中有些感觉被看清了，却也给面子的吃了一口。可是这一口吃下去后，阿尔伯特便是精神一振。口中鸡肉的味道与美国流行的炸鸡快餐截然不同。滋味浓郁充足，而不失鸡肉的鲜嫩口感。

    这与肯德基或麦当劳的做法截然不同，美国人的炸鸡，调料不过是涂抹在食物表面而已。即使到了后世，肯德基做的最好吃的也是鸡翅。而不是大块的原味鸡。一旦块头变大，内里的滋味便味同嚼蜡。
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